W domu substancje odżywcze z rośliny można nanieść za pomocą wody, oleju lub alkoholu, więc ekstrakty są również nazywane “ekstraktami”. Woda może usuwać rozpuszczalne w wodzie substancje, olej – rozpuszczalny w oleju i alkohol – i to i inne. Otrzymany ekstrakt jest również nazywany “maceratem” lub “naparem”.

Macerat

Z łacińskiego maceratus – zmiękczonego, nasączonego. Jest to ekstrakt uzyskany w procesie maceracji – infuzji moczenia rośliny w ciekłym rozpuszczalniku (olej, woda lub alkohol). Termin ten jest również używany w gotowaniu oznaczający proces zmiękczania suszonych lub świeżych owoców, warzyw i przypraw za pomocą płynu w celu uzyskania lepszego smaku i aromatu.

Infuzja

Jest to potoczna nazwa podawanego oleju z angielskiej wersji “natchniony olej”. Od łacińskiego infundo – zwilżyć , odżywiać, impregnować. Wlew jest również ekstraktem składników odżywczych z rośliny z płynem (olej, woda lub alkohol). Prostym przykładem naparu jest herbata.

Jak wykonać infuzję

Suszone zioła, kwiaty lub jagody są powszechnie używane jako surowce do naparów.

Płyn do infuzji jest podgrzewany (czasem nawet do wrzenia) i wylewa się na zioła, które zostały podane przez jakiś czas. Po zakończeniu infuzji płyn jest filtrowany i używany.

W celu przechowywania napar jest butelkowany, szczelnie zamknięty i umieszczony w chłodnym miejscu.

Kiedy należy napełniać infuzję zależy od celu aplikacji;

z uwagi na fakt, że ciecz jest podgrzewana gotowy ekstrakt można uzyskać bardzo szybko. Po zaledwie 15-30 minutach lub czekając aż ciecz ostygnie.

Postawienie na infuzję olejową może potrwać kilka tygodni. Właściwości lecznicze oleju tylko wzrosną.

Jakiego płynu (ekstrahenta) użyć do ekstrakcji

Wybór zależy od tego jakie substancje należy ekstrahować, tj. rozpuścić. Jako ekstrahent stosuje się:

woda: ekstrakty wodne nazywane są również infuzjami lub wywary. Takie pozbawione konserwantów ekstrakty są przechowywane przez bardzo krótki czas.

alkohol o różnych stężeniach: ekstrakty zawierające alkohol nazywa się nalewkami. Mają długi okres trwałości, ale nie wszystkie są odpowiednie ze względu na zawartość alkoholu.

olej: za pomocą oleju roślinnego można otrzymać bardzo przydatny, pachnący i gotowy do użycia produkt o długim okresie trwałości.

Oprócz tych podstawowych rozpuszczalników gliceryna jest również stosowana w domu a także w różnych mieszaninach:

mieszaniny woda-alkohol;

mieszaniny woda-gliceryna;

mieszaniny alkohol-gliceryna;

mieszaniny alkohol-woda-gliceryna itp.

Opr: Chris D.

Żródło:www.amrita.ua